來了～我們跟扌合 生態廚房 Pick Food Up的世紀鉅作（XD）蜂蜜廚房剩食計畫01：死而復生的爛芋頭，蜜漬芋頭。
沒有化肥、農藥的芋頭,，在還沒全爛之前都是值得我們珍惜的!
生蜜芋頭, 不同於傳統的糖蜜芋頭, 我們直接用生蜜下去醃漬，不僅可以長時間保存過多的芋頭，不經高溫熬煮的蜂蜜也保留了更多的酵素和營養。
將爛芋頭氣味不佳、組織泛黃、不結實部位切除,，剩下帶粉紫色好的部位切塊，越小塊蜜漬時越容易入味與燙熟,，大塊則較有口感但需花長些時間蜜漬。
在川燙的滾水中加入一點蜂蜜和芋頭一起煮，初步讓蜂蜜香氣與甜度滲入芋頭，並用米酒提味，持續滾幾分鐘待酒精蒸發.，撈出芋頭瀝乾放涼後，直接用蜂蜜醃漬裝罐就完成啦！瀝乾可避免水分讓蜂蜜發酵，放到常溫是避免高溫的芋頭破壞蜂蜜裡的酵素~
經過一兩周後就可以拿出來加優格、打成芋頭牛奶、淋剉冰或是做蛋糕啦~~~
對了，大家在做的時候，最好用小一點的罐子比較不用太多蜂蜜（這次有點太重本了啦）而且密封的程度也會比較好唷！
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